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El 79% de los hospitales permite al paciente elegir entre al menos dos opciones de menú.
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Mediterránea, firma española de restauración colectiva, ha elaborado el I Observatorio de Alimentación a Pacientes en Hospitales, analizando más de 10.000 pensiones diarias en 29 hospitales españoles donde presta sus servicios.
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El 100% sirve fruta a diario, el 96% verduras diarias, el 31% alimentos integrales en forma de pan y pasta; y el 51% entre 3 y 4 raciones de legumbres a la semana.
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El 62% de los hospitales incorpora sal a los alimentos en el menú basal (en cantidades moderadas), y el 59% da la opción de incorporar la sal a través de monodosis.
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Si bien el COVID ha centrado buena parte de la atención de los centros, la inmensa mayoría (89%) no ha considerado necesario diseñar menús especiales para este tipo de pacientes.
